Zdrowe muffiny robię bez cukru i białej mąki. Piekę wieczorem, rano pakuję do śniadaniówek

Już jutro pierwsze lekcje w nowym roku szkolnym. Większość z nas zapakuje dzieciom kanapki na drugie śniadanie. By jednak pociechy nie miały ochoty na słodkie batoniki, warto zaopatrzyć je też w coś deserowego. Te muffinki sprawdzą się doskonale, bo choć są słodkie, to jednak bardzo wartościowe.

Sięgnij po nie zamiast cukru i białej mąki

Cukier i biała mąka to podstawa większości ciast i słodkości. Niestety nie są zdrowe, bo oprócz kalorii nie dostarczają zbyt wielu składników odżywczych. Na szczęście dość łatwo to zmienić, wystarczy tylko pomyśleć.

W przypadku tych muffinek doskonałym zamiennikiem cukru są banany. Powinny być dobrze dojrzałe, mogą być nawet przejrzałe. Ważne, by nie były miękkie i nie miały śladów pleśni. Stanowią bardzo dobre źródło łatwo przyswajalnych cukrów prostych, a także potasu.

Jeśli zaś chodzi o zamiennik białej mąki, to dobrze sprawdzi się tu mąka owsiana czy pełnoziarnista, czyli nieoczyszczona. Oprócz węglowodanów złożonych dostarczy też sporo błonnika, witamin z grupy B i soli mineralnych.

Przygotowanie pysznych i zdrowych muffinów

Te muffiny choć słodkie, są naprawdę wartościowe. To dzięki temu, że nie dodaję do nich cukru, ani białej mąki. Ich miejsce zajęły banany i mąka pełnoziarnista oraz owsiana. Pozostałe składniki też są wartościowe. Sięgam bowiem po jogurt naturalny, który nieco rozrzedza masę, a także po orzechy pekan lub włoskie – zdrowy, chrupiący dodatek.

Szykując ciasto, najpierw rozgniatam banany i łączę je z pozostałymi mokrymi składnikami. Potem mieszam składniki sypkie i dodaję je do mokrych. Po krótkim wymieszaniu, ciastem napełniam papilotki. Po ok. 20 minutach pieczenia powstają smaczne, wilgotne muffiny. Stygną do rana i wtedy też trafiają do śniadaniówek. Są jak znalazł na przekąskę do szkoły: słodką, energetyzującą, ale też smaczną i wartościową.